广东菜芯

　　白灼菜心

　　材料：菜心、红椒、葱、盐、蚝油、鲜味汁、高汤、淀粉

　　做法

　　1、烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯制1分钟左右。

　　2、将焯好的菜心整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用。

　　3、锅内入油烧热，放入适量蚝油和美极鲜味汁，加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉;

　　4、将红椒丝和葱丝码放在菜心上，将汤汁淋在菜心上即可。

　　香菇菜心

　　材料：水发香菇50克，菜心100克，葱姜末各少许，食盐、味精各少许，鸡汤适量。

　　做法

　　1、将香菇切成5毫米宽的长条;菜心切成3-5厘米的长段。

　　2、将油烧至五六成熟，放入葱姜末，鸡汤;放入香菇及盐烧1-2分钟;倒入菜心，翻炒熟，加味精即可。

　　菜心炒肉

　　材料：瘦肉150克，菜心半斤，蒜粒两颗，盐油少量.

　　做法

　　1、瘦肉切片腌制待用，菜心切好，蒜拍扁.

　　2、热锅下一点油，蒜末炒香，下肉片炒变色，然后菜心一起番炒.

　　3、加点水煮十分钟，加一小勺盐.