龙须菜

　　扒龙须菜

　　材料：芦笋500克、火腿60克、豌豆苗50克、味精2克、黄酒5克、奶油30、,猪油(炼制)25克、盐3克

　　做法：

　　1、龙须菜(芦笋)老的去皮，嫩的整个用，均用清水洗净。

　　2、锅垫放盘内，先对称铺上火腿片、然后以三搭头形式铺上龙须菜。

　　3、炒锅放旺火上，添入清汤500毫升，将锅垫放入，用盘子扣上，烧开后改小火扒制。

　　4、待龙须菜熟透，用炒勺托住锅垫，揭去扣菜的盘子，将扒好的龙须菜扣入扒盘内，洗净的豌豆苗围在周围。

　　5、炒锅放旺火上，添入扒菜的原汤，兑入精盐、味精、黄酒和奶油，用旺火将汁收浓，起锅浇在龙须菜上即成。

　　凉拌龙须菜

　　材料：龙须菜250克、黄瓜150克、白醋15克、花椒油2克、香油5克、盐3克、大蒜泥5克、鸡精2克。

　　做法：将黄瓜切成细丝,把清洗干净浸泡开了的龙须菜与黄瓜丝拌入大蒜泥、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可食用。

　　海凉粉

　　做法：

　　1、将清洗干净的龙须菜入锅，加适量食用水以中慢火将其煮至全部溶化后，舀入平底方盘，让其冷却成型。

　　2、即可以水果刀分割装盘。同时，根据食用人的口味和兴趣加入调味料，以供享用。也可以在煮化过程加入熟化的各式果蔬汁，做成果蔬糕享用。