黑木耳具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。正因为它如此深受人们的喜爱,也让一些人有利可图,昧着良心,市场上假的黑木耳很多,很多人不会判断真假,花了冤枉钱,想获得的营养功效也都得不到。
1.用眼观察
质量好的木耳看上去朵大而薄,朵面乌黑光润,朵背略呈灰色;掺假的木耳,耳面颜色暗淡无光,耳背挂有“细小白霜”,有些正面背面颜色相同,朵片粘连卷曲,结成团块,手感沉重、硬邦邦。
2.用手抚摸
质量好的木耳,用手摸摸,干燥且分量轻;而掺假造假的木耳,用手摸有潮湿感,分量也较重,有的甚至较正常木耳重一倍以上。