皮蛋怎么切不粘刀？怎么辨别松花蛋？

皮蛋是用鸭蛋等原料制作而成的，最著名的有松花皮蛋，皮蛋具有白色特殊的花纹，闻一闻则有一种香气扑鼻而来，皮蛋可凉拌、也可以煮稀饭，总之吃法多多的，下面为大家详细的介绍。

皮蛋怎么切不粘刀？怎么辨别松花蛋？

皮蛋怎么切不粘刀

用线切

用线切是可以，不过切起来会比较慢；虽然可以事先用水洗干净，但线上的小毛丝或多或少地会沾到皮蛋上，终究是不太卫生；

用刀沾上水切

皮蛋去皮后，放在切菜板上，一手扶稳，另一只手持刀，刀口蘸一下凉开水，在皮蛋上做往复切拉动作即可，每刀都是锯割动作。不能一下切到底，否则易切碎；这倒是挺不错的方法，刀沾上水后再切，切起来即快又整齐好看，还很卫生，不过对有些要求绝对口感的就不宜用这方法了，因为水会影响皮蛋的口感；

用刀沾上调味切