酸汤肥牛
食材用料:肥牛、西红柿、金针菇、香葱、油、盐、水
1金针菇去根洗净,分成小撮,西红柿根据能接受的酸度来决定用量,香葱两棵。
2肥牛放在室温下化冻后使用,量随食用来调整。
3西红柿切小块,切得越细小越好;一定要手切!
4热锅凉油,将西红柿翻炒出汤,这一步很重要,只有经过翻炒后汤才会变得浓香有滋味,如果是直接煮,汤会寡淡无味,而且也不会有成品中那层淡淡的黄色油星,何来“遍地黄金”噢;西红柿炒出浓汤后加热水大火煮开。
5待汤煮开后将一撮撮的金针菇均匀撒入锅中;
6无需等汤开,用筷子将肥牛卷均匀地铺撒在汤中,大火煮变色。
7出锅前撒适量盐,也可以根据口味和天气寒冷度撒一点胡椒粉,再撒少许香葱末增色添香。