一碗销魂牛肉面，勾起80后童年美好回忆

　　今天介绍这道美食大家应该都不陌生，对于爱吃面食的我来说，它可是我最爱的面食了(没有之一)没错，它就是地道的《红烧牛肉面》，在我小的时候吃如果到一碗这个面，那简直就是比过年还高兴，好几天过后想起来还是那么的香，美好的直回忆呀!到我从事美食行业以来，它在我心中面食的地位还一直都保持第一。所以今天我要把自己制作牛肉面的方法告诉大家，让和我一样喜欢面的朋友们学会自己制作它。

　　原料：牛楠(我个人比较喜欢用牛楠因为它有一部分的肥肉，炖牛肉如果全是瘦的会非常的不好吃) 面粉 ，玉米面。

　　配料：葱、姜、香菜。

　　香料：花椒，大料，香叶，辣椒(不放过多的香料可以保持牛肉自身的香味)

　　调料：盐，味，胡椒粉，柱侯酱，料酒，酱油，香油。

　　第一步：牛肉切成大块冲水，然后凉水下锅水开后除去浮沫捞出备用。

　　第二步：锅中加入底油，然后下大料，花椒，葱，姜，香叶煸炒出香味后加辣椒继续煸炒直到大葱变成金黄色捞出炒好的料放在另外一个锅里。剩下底油的锅上火然后下牛肉翻炒，大火烹料酒，加酱油上色，然后加适量的柱侯酱和盐味 胡椒粉调味，最后加水烧开后倒去葱姜垫底的另一个锅中小火慢炖2个小时。

　　第三步：《擀面》面粉里加少许的盐 然后加水和成面团放在案板上醒发。

　　醒发好的面团撒玉米面用面丈按成大片卷起从中间往两头按压以此类推直到面团变成薄厚均匀的大片如下图折叠面片 顶刀切成面条。牛肉炖好后，下一锅面条然后浇上牛肉汤加几块上肉表面撒点香菜段，一碗香喷喷的牛肉面就可以吃啦，爱菜辣椒的可以放点辣椒。