北宋京都名菜两色腰子怎么做？两色腰子是河南美食吗？

　　两色腰子系北宋京都名菜，《东京梦华录》已有记载，至今已流传数百年。两色腰子选猪腰、鸡腰两种主料，同时以两种烹调技法烹制。菜肴红白相映，色艳形美，猪腰脆嫩，鸡腰鲜美，且营养丰富。具体做法如下。

　　原料：猪腰子250克、鸡腰子250克、冬笋130克、香菇(干)10克、火腿25克、豌豆30克、鸡蛋黄50克、淀粉(蚕豆)15克，盐、黄酒、姜汁、味精、酱油、猪油(炼制)、花生油、糟汁各适量 。

　　做法：1.猪腰片成两片，挖去腰臊，清水洗净捞出，切成麦穗花，切成6块放碗中;2. 猪腰内加精盐、黄酒、味精，浸渍1分钟，净布搌干水分;3. 搌干水分的猪腰放入鸡蛋黄、淀粉、酱油制成的糊中，拌匀待用;4. 鸡腰放开水中，煮七八成熟，捞出去皮，大的破开，小的整用;5. 冬笋削皮，洗净，切片;6. 香菇浸发，去蒂，洗净，切片;7. 熟火腿切片;8. 炒锅置旺火上，添入熟猪油，烧热放入奶汤100毫升炸一下，再放精盐、黄酒、味精、酱油、鸡腰及配料;9. 烧至汁沸，稍勾流水芡，倒进糟汁，待汁浓且出糟香味时，盛入碗中盖住，保持温度;10. 锅上火，添入花生油，下入猪腰，见麦穗花开捞出，迅速装盘周围;11. 碗中鸡腰放盘中心，即成。