红芋是芋头吗？蜜汁红芋怎么做？安徽美食蜜汁红芋制作方法

　　蜜汁红芋以“单炖、单焖”为烹调特色，是安徽淮北地方风味。更是安徽筵席中色、香、味、形俱佳的著名甜菜。蜜汁红芋以单炖、单焖为烹调特色，是安徽淮北地区汉族传统名菜。是安徽筵席中色、香、味、形俱佳的著名甜菜。此菜汤汁晶莹，芋果桔红，熟后为半透明状，入口酥润，甜中带鲜。

　　材料主料

　　甘薯(1000克)调料：蜂蜜(200克) 冰糖(125克)

　　制作工艺

　　1. 选用桔黄心红芋(甘薯)洗净去皮，切削成两头尖的橄榄形块;2. 砂锅用竹箅子垫底，加水200毫升，置中火上，投入冰糖熬煮;3. 冰糖熬化后随即放入红芋、蜂蜜，烧煮;4. 待烧开后撇去浮沫，移到小火上焖1 小时，待汤汁浓粘时，先把红芋一个个摆在盘里，拼成花朵形，再浇上原汁即成。

　　菜品口感

　　口味：甜味汤汁晶莹，芋果桔红，熟后为半透明状，入口酥润，甜中带鲜。

　　食谱相克

　　甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。