韭菜盒子的做法 怎么做又软又好吃

　　最想念的就是妈妈在家做的韭菜盒子，为什么叫做韭菜盒子呢?就是老北京人俗称的“烙盒子”。因为最初多用的馅是韭菜，所以称“韭菜盒子”。在众多后来翻新的其他馅料“盒子”中是最好吃最有名的还是韭菜鸡蛋馅的，当然，老妈烙的白菜猪肉的也很香，烙韭菜盒子是老北京人常吃的一种食物。边一般都捏上花，形状象盒子，由此得名。好吃不贵经济实惠～

　    用料

　　韭菜

　　虾皮

　　鸡蛋

　　面粉

　　盐

　　香油

　　花椒油

　　韭菜盒子的做法

　　一碗面粉，半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟韭菜洗净切碎鸡蛋温油炒熟(别放盐要不容易黑)。

用筷子扒拉开(不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑)将大块的鸡蛋剁成碎末(当然不愿意吃太碎的爱吃大块鸡蛋的也可以不剁)鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅(加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味)。