怎么选择合适的面粉 这些窍门要注意

 　　很多人去超市买面粉，都会在种类繁多的面粉之间徘徊。做不同的面食又该如何选择合适的面粉?针对这些问题，小编整理出关于面粉的知识，帮你快速做选择。

　　全麦面粉优于麦芯粉

　　全麦面粉，即整粒小麦磨成的粉，包括谷皮、糊粉层、胚乳、胚等研磨混合而成。谷皮中含纤维素和半纤维素，一般用来做麸皮，很少用来加入到面粉中。糊粉层含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素，胚乳主要是大量淀粉，胚富含脂肪、蛋白质、矿物质、B族维生素和维生素E。全麦面粉营养价值较高，几乎保留了小麦全部的营养。

　　而麦芯粉是在小麦加工时，去除谷皮、糊粉层和大部分胚芽，只保留胚乳的面粉。这种面粉只要是淀粉，几乎不含维生素、矿物质，只含有少量的蛋白质。因此营养成分单一，营养价值相对较低。

　　建议在选择时优选全麦面粉，保证摄入足够的膳食纤维，预防细粮摄入过多导致的肥胖、糖尿病、便秘等问题。