自己酿葡萄酒的方法 酸酸甜甜的才更好喝

 　　想想在夏天的时候大家都喜欢吃葡萄，去年的时候还在葡萄园里摘了很多的葡萄，其实家里有葡萄园的，可以自己在家酿一些葡萄酒喝~注意这些事项！

　　葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。不过，一般情况下，自酿葡萄酒并不会甲醇超标。出现甲醇超标的多是个例，可能诱发的因素主要有以下几点：

　　(1)家庭自酿葡萄酒因为工艺问题，无法去除酒中的甲醇和杂醇油。

　　(2)不同的果胶酶产生的甲醇含量不同，因此要选择适当适量的果胶酶。

　　(3)与葡萄原料也有很大关系，如果葡萄霉变，可能产生甲醇。

　　(4)如果温度过高，发酵过快，也可能导致甲醇超标现象。