鹌鹑怎么做好吃 清炖鹌鹑汤(2)

6、到山药酥烂，加盐调味即可

7、辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养

云腿鹌鹑汤

原料

主料：燕窝活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克

调料：料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克

做法：

1、 将活鹌鹑宰杀后，用热水烫透退净毛

2、开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘

3、将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)

4、拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片

5、 把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水

清蒸鹌鹑

材料：500克鹌鹑1只，金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油