隔夜剩菜能吃吗？这样才能健康吃剩菜(2)

剩菜在室温下，细菌繁殖速度快，产生亚硝酸盐的速度也快。

在冰箱中，细菌的活动受到抑制，还原亚硝酸盐的速度就会慢一些。所以，剩菜放入冰箱的时间越晚，存放后就越不安全。

因此，烹调后的蔬菜也不能在室温下久存，最好是当餐吃完。餐后如果有剩下的蔬菜，应当立刻放进冰箱。