春天荠菜怎么做才好吃？荠菜做法食谱大全

 　　荠菜是很多人都爱吃的一种蔬菜，它虽然只是小小的野菜，荠菜含有丰富的膳食纤维和维生素，是名符其实的纯天然绿色食品，所以春季很多人都喜欢吃荠菜，那么你知道荠菜怎么吃最好吃吗?跟着小编一起来看看吧。

　　荠菜吃前要用开水烫吗

　　要，这样可以去除潜在的毒素。许多野菜，如马齿苋、柳树芽、野苜蓿等，用开水烫能去除潜在的毒素，也能有效防止过敏现象的出现。

　　荠菜经过焯水之后会损失部分营养和清香味，但为了安全考虑还是焯水后再食用比较好，因为荠菜是高草酸的野菜，同时还可能有农药残留或其它的污染物存在。

　　荠菜买回家后先择洗干净，去掉老叶和可能存在的其它脏物、杂物，然后再用淡盐水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净沥水待用。

　　接下来烧一大锅开水，水量最好是要足一些，并在开水里放点盐或滴几滴食用油。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右，看到荠菜变软而且颜色变得青绿时，马上捞出用冷水拔凉，在冷水里浸泡一段时间后，再捞出稍挤一下水分。