这道菜的原料和调料都很简单,对于烹饪初学者来讲,一点儿都不难,唯一要注意的就是掌握炒韭菜的时间,千万不要长哦。这是一道快手素菜,炒制的时间一定不能长,尤其是放了韭菜和调料之后,翻炒几下,韭菜约7成熟时就要关火盛出,菜的余温可以是韭菜变熟,但如果炒到10分熟,再盛出来韭菜的颜色就不好看了,会发黑,韭菜炒的时间过长,除了颜色不好看,味道也会有点臭臭的。
原料:韭菜200克 胡萝卜1/3根 绿豆芽200克 香葱1根
调料:蚝油1茶匙(5克) 生抽1茶匙(5ml) 糖1/3茶匙(2克)
做法:1)韭菜摘去头部,洗净后沥干水份,切成4cm长的段,
2)胡萝卜去皮切成于豆芽差不多粗的粗丝,绿豆芽掐掉尾部,香葱切小段备用。
3)把锅中的清水烧开后,放入绿豆芽焯烫1分钟后捞出,充分沥干水份。
4)炒锅烧热,倒入少许油大火加热,待油5成热时,放入香葱段,改成中小火煸香后,放入胡萝卜煸炒至变软