家常菜醋溜土豆丝怎么做？最能考验厨艺的一道私房菜

　　土豆是普通家庭里常见的一种食材，而且深受广大群众的喜爱。土豆有很多种做法，不仅能炒，还能炖等等，各式各样。没有做不了的，只有人们想不到的。醋溜土豆丝便是其中一种最为常见却是最受欢迎的做法。

　　食材准备

　　主料：土豆2个

　　辅料：尖椒1个

　　调料：花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙

　　制作步骤

　　1、土豆洗净，切丝(这个工作通常由万子完成)。尖椒洗净切丝。

　　2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。

　　3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。

　　4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。

　　5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。

　　6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

　　注意事项

　　土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。

        醋溜土豆丝看似简单的一道做法却是非常考验一个人厨艺的，所以这道简单的家常菜里可是大有乾坤哦！