开水煮鸡蛋多长时间?糖心卤蛋的五要诀

　　有人喜欢吃全熟蛋有人喜欢吃7成熟果冻状，有人喜欢8成熟带点糯，有人喜欢9成熟一点红。我喜欢蛋黄流动装的搭配热乎乎的汤面，伴着吃。特别好味。但是如果是单口吃呢，就稍微再熟一点。其实无论何种程度的溏心，都是不难做到滴。

　　材料：鸡蛋、 盐、老卤汁

　　做法：

　　1、先将准备好的鸡蛋，洗净，室温放置一会，让鸡蛋回复到室温。

　　2、准备一个锅，装水(水量比没过所有蛋还多一些就好)，下一小勺盐。然后煮开。

　　3、滚开后，关火，将蛋轻轻放入，千万不要暴力哈!一下子扔进去蛋壳会撞裂滴。但是速度也不能太慢哦，不然先下的蛋就容易过熟。

　　4、全部下锅后，开中火，让水保持沸腾，立刻计时。煮蛋的时间决定蛋的熟成度，也跟蛋的大小有关! 煮蛋的时候要不时用勺子翻动鸡蛋，注意要轻柔。

　　5、时间一到，立刻捞出，用冷水不断冲洗至不烫，接着用冷水继续浸泡，小心的剥下蛋壳。

　　6、将蛋泡入事先准备好的卤汁，如果蛋浮起记得要用东西压下去。