美味浓汤怎样煲 小编五招教你轻松搞定

煲汤能够把食材的营养原汁原味的保留下来，而且通常味道鲜美，因此是居家首选的烹调方式。不过，煲汤可不是把食材丢进锅里，把锅盖一盖就能煮好的。这样煲出的汤，只能喝，但是绝对不够美味。我们不妨喝大厨学学怎么煲汤才能美味又营养吧。

最好选瓦罐或煲。因为它们的材质具有通气、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点，熬汤时能持久地把外界的热能传递给里面的原料，这样有利于水分子与食物的相互渗透。时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出汤的滋味就越鲜，原料的质地就越酥烂。

配水最好达到3比1。煲汤时的用水量一般是其中主要食材重量的3倍，而且要使食物与冷水共同受热。熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，里层蛋白质就不能充分溶解到汤里。