菊花糖醋里脊 盛开在餐桌上的另类美食

 　　酸酸甜甜的糖醋里脊总是能给人带来不一样的好心情，或许甜味食物就像是爱情的味道那般使人迷恋!度娘说，糖醋里脊在鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里面都有此菜，但以鲁菜中的糖醋理解最负盛名。今天的这道糖醋里脊我稍微花了一点的小心思，将传统的切丝处理改为了切成花朵状，在经过炸制、裹上糖醋汁之后，宛若金色的花朵盛开在餐桌之上，不仅外表漂亮，吃起来也是外焦里嫩、酸甜可口，真可谓是一道老少皆喜的宴客菜。

　　材料：里脊肉300g，番茄酱30g，白糖5g，盐5g，白胡椒粉3g，蛋清1个，姜1小块，淀粉，白开水，花生油。

　　做法：

　　1.擦一些姜泥、挤出姜汁备用。

　　2.里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块，然后再在下面放两根筷子，先切片后调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部依旧连在一起的样子了。

　　3.切好的里脊肉加盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓匀、腌制15分钟。

　　4.腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开均匀的裹上淀粉。

　　5.小汤锅内放入花生油，烧至8成热时转中小火，用漏勺下沾满淀粉的里脊肉丝，快速炸至定型后捞出，然后将油烧热再复炸一次。

　　6.炸好的里脊肉，已经有花朵的雏形了吧。

　　7.另起锅，加入番茄酱、白糖和适量的清水烧开，再放一点水淀粉转小火烧至汤汁粘稠、颜色变的更红，关火。

　　8.将炸好的里脊肉放入烧好的番茄汁中滚一下，或者直接将番茄汁浇在炸好的里脊肉上，点缀上一点黄瓜片，即可食用。