如何做蒸菜？必须知道的健康蒸菜小妙招

 　　蒸菜据说是最能保留食物营养的一种烹饪形式，除此之外，蒸菜还更好的保存了食材色泽鲜亮的外形，而且口感滋润、细嫩、软糯。是深受人们喜爱的一种菜肴。不同的食材，蒸菜的不同做法也有很多。怎样才能做出比较健康美味的蒸菜呢?今天我们给大家分享四个小妙招。

　　1.原料要新鲜，因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食物质地要嫩、多汁，像牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。

　　2.可以在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长，且不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。或者在蒸熟后加入芡汁，芡汁要咸淡适宜，不可太浓。

　　3.用旺火沸水速蒸，适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。

　　4.蒸菜时，还要注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。

　　蒸菜在我国历史悠久，每个家庭都有自己独特的烹饪心得。所以也不妨学一些别人的经验，把饭菜做的更好吃。夏季蔬菜品种丰富，你想尝试哪种呢？