果冻效应 秘制慕斯蛋糕

　　如何自制慕斯蛋糕?对于我这个烹饪新手来说慕斯蛋糕可能是蛋糕中最难的一种了，不过历尽辛苦，不说卖相总算是自制成功了，给大家讲解一下具体的做法。

　　慕斯的制作过程：

　　1、将蛋黄、鲜奶用小火煮成蛋奶浆，边煮边不停搅拌。鱼胶粉用清水泡软，隔水加热融化成液态，加入蛋奶浆内，隔水搅拌降温至25度左右。

　　2、动物淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打发至七成发(能划出痕迹，倾斜盆的时候，奶油可以轻微移动)。

　　3、将放凉的蛋奶浆、朗姆酒倒入打发好的奶油中，拌匀，即为慕斯。