北京人爱吃的小枣黄米粽子怎么做

　　你们那端午节用什么米包粽子?糯米是不是?有些地方不用糯米包，是用黄米包的，没有尝过吧，用黄米包出来的粽子又是一番风味儿。北京人爱吃的小枣黄米粽子怎么做?

　　小枣黄米粽子做法：

　　1、大黄米浸泡至少3天(北京的气温)，中途可换水，泡发，闻到发酵的微酸味道。小枣洗净。马莲草若是干草，提前在锅中煮沸，在锅中焖软。将粽子叶两端对折。

　　2、成一个篓儿。多出来的粽叶像交叉的背带儿，留着当盖儿。往篓中丢入两枚小枣。再捞入泡发的黄米。可再撩入一些水让黄米沉得紧实一些。

　　3、米不要装满，留出一公分左右。将高出黄米一公分的粽叶，左右往里折一下。面朝自己折成90度角。将用来当盖儿粽叶覆盖下来。

　　4、势将粽子在手掌前滚翻90度。最底下的棱儿竖直朝天。用马莲草扎紧。

　　5、粽子放入锅中，再倒入水，水要没过粽子，如果锅中只有一层粽子，煮一个半小时就可以食用了，如果粽子多，就要延长时间。蘸食白糖食用。

　　北京人喜欢吃的小枣黄米粽子其实是属于东北的菜，发酵过的黄米很粘很香，不过现在黄米粽子不多了，粽子虽然好吃，但是不易消化，不能多吃。