葱烧鲫鱼是哪个菜系的?葱烧鲫鱼的做法

　　1、将治净的鲫鱼两面剞上让指刀，葱切成段。

　　2、锅内加猪油烧热，下入鲫鱼两面煎黄出锅。

　　3、炒锅内另加油30克，下入葱段，辣椒丝炒香。

　　4、下入鲫鱼，烹入绍酒，酱油、醋、猪骨汤、加入白糖，盖严烧至汤浓。用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，装盘即成。

　　小诀窍:

　　特点

　　色泽红亮，鱼嫩葱香，酸甜香辣。

　　操作提示

　　煎鱼时油温要高，烧鱼时要用小火，并边烧边晃动炒锅，以免煳底。