鲤鱼豆腐 著作中的美食不仅仅是传说

　　沈从文笔下的“鲤鱼豆腐”没有写出它的烹调方式，让人仿佛看到了湘西秋天里的山寨木楼前，悬挂的一串串红辣椒，火红的鲜艳，深深地诱惑着人们对湘西美食的欲望。

　　做法：

　　1、鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。

　　2、腐切片，下锅油煎，至两面焦黄备用。

　　3、鱼也煎至两面焦黄，盛出，锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香。

　　4、加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开，加入适量清水，放入鱼和豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可。