泡菜的精华就是泡菜水了，泡菜是否做的好吃，关键的就是泡菜水的制作方法了，怎样制作泡菜水?川味泡菜水的制作方法，夏季是吃泡菜的最佳时机，来教大家制作泡菜水。
怎样制作泡菜水?川味泡菜水的制作方法介绍
1、将盐用冷开水调匀，放入容器中加入白酒、白糖、料酒、米酒汁、干辣椒、花椒粒、与香料包即可。
2、在制作泡菜盐水时最重要的是选择四川自贡的川盐、盐的用量一般控制在用水量的20--30%，新制作的盐水一般要控制在30%。
泡菜盐水的日常管理需要掌握以下几点：
在泡制原料的时候一定要记住不要用手去下入或者捞起原料，那是因为手上会带有大量的细菌、如果实在是需要用手去做的话就要先把手洗净用干毛巾擦干水分后再进行操作。
需要泡制的菜在洗净后必须将水晾干，否则容易长毛。如果原料含水量比较多，就可以先用盐腌渍一天使其水分溢出。无论泡制什么原料，每次在泡原料时都要加入适量的盐、泡制4--6次后则需要更换一次香料包。
