1、 准备好食材。
2、 取一个鸡中翅，用刀切去两头尖的软骨部分，切下来的软骨可以用来炸香，加一把辣椒炒成一道有意思的下酒菜。
3、 把鸡翅做一个按摩，使肉骨分离，再揪住其中一根骨头将它从肉中扯出来，再用同样的办法扯下另外一根骨头，成为脱骨翅，同法处理其他的鸡翅。
4、 把处理好的脱骨鸡翅放到料理碗中，加入盐、鱼露、蚝油、红糖、姜末，以及少许切碎的香茅拌匀，一起腌制30分钟。
5、 黄油用刀切成8根类似鸡骨大小的条状，把黄油条塞到腌制好的脱骨翅中。
6、 把油纸裁剪成20X20厘米的方形，然后将脱骨翅放到油纸边缘。
7、 用油纸把脱骨翅包好成纸包鸡翅。
8、 锅里倒入生盐，中小火慢慢加热不停翻炒，直到把生盐炒到已经脱水干透，加入切碎的香茅和柠檬皮再翻炒两分钟成料理盐。
9、 取一个砂锅，先用一部分炒好的料理盐铺底。
10、 再把4个纸包鸡翅整齐码放到料理盐上，在上面铺上一层料理盐，再放剩下4个纸包鸡翅，最后再用料理盐铺完整个砂锅，盖上锅盖，置于炉灶上，小火焗10分钟即可。
