1、土豆去皮切薄片
2、将土豆片放清水中浸泡一下,洗去多余的淀粉,然后捞出控净水分
3、土豆片放盆中,撒适量玉米淀粉,让每片土豆片都裹匀干粉
4、锅内放油烧至六成热,下土豆片炸制金黄色捞出控油
5、锅内留适量底油,将鲜虾放锅中,采用半煎半炸的方式,将虾煎至虾壳酥脆,捞出控油
6、蒜苗择洗干净,切成斜段.干红辣椒剪成段
7、郫县豆瓣剁细备用
8、锅内放少许油烧热,油热后放花椒炸出香味,捞出炸糊的花椒不要,只留花椒油
9、放蒜片姜丝爆锅,加入红辣椒然后放入郫县豆瓣炒出红油
10、放入煎好的虾和炸好的土豆片,然后放少许糖,适量生抽炒匀
11、撒入蒜苗.然后加少许味精,白胡椒粉,最后淋少许香油出锅即可
