百叶结：其实指的是豆腐皮，但是在各个地方有各种叫法。在南方百叶结被叫成豆腐皮或者腐竹;在北方就被叫成百叶结。
⒈百叶撕成长条，打结，揪断;全部打完百叶结;
⒉五花肉冻后切块(稍冻后好切);
⒊锅内煮水，放花椒姜块，将五花肉煮到变色，捞出，洗去血沫;
⒋锅烧热放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色;顺锅边放入高度白酒炒，加入一点蜂蜜炒。
⒌倒入酱油炒上色，加上2勺醋，炒出香味;
⒍加水没过肉，加，八角，蒜瓣，姜片，盐，大火烧开转小火，将肉焖到8成熟;
⒎放入百叶结，继续焖，直至剩下少许汤汁;捡去八角姜块
⒏转大火煸炒，直到汁收干即可。
