好吃的鱼香茄子怎么做？经典菜品值得怀念

　　1.茄子洗净后，切长条，放入热油中炸透，捞出沥油

　　2.五花肉剁成肉末，蒜和姜剁成末

　　3.调鱼香汁：生抽10毫升、老抽5毫升、白糖10克、纯米醋15毫升和鸡粉少许( 这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整)

　　4.锅中热油，放入姜、蒜末爆香

　　5.挖一汤匙(15克)的郫县豆瓣酱，小火炒出红油，转大火，放入肉末煸炒至变色

　　6.放入炸好的茄子煸炒

　　7.倒入调好的鱼香汁，炒匀，即可