茄子皮以假乱真当作海带丝 变废为宝的厨房妙招

　　茄子是我们日常生活中常见的菜品，但是对于茄子皮你是如何处置的呢？相信很多人都是把茄子皮丢在一边置之不理，甚至当作垃圾，其实你不知道的是茄子皮也可以作为凉拌菜哦！

       【原材料】：粗长茄子皮100克、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、红彩椒1/4个。

　　【调味料】：大蒜2瓣、香菜1根、食盐1/4茶匙、山西老陈醋2汤匙、味达美蚝油1汤匙、芝麻香油2滴、凉白开2汤匙。

　　【茄子丝的焯煮过程】：

　　1.准备好粗圆茄子两根洗净，用刮皮刀刮下茄子皮。

　　2.茄子皮用刀切成细丝。

　　3.如果不是立即使用，茄子皮丝用冷水浸泡，以防茄子皮遇空气氧化变黑。

　　4.锅内放适量冷水，大火烧开，放入切好的茄子皮丝。

　　5.大火熬煮约5至10分钟。

　　6.煮至茄子皮丝变软，用漏勺控水捞出。

　　7.捞出的茄子皮丝立即过凉水，如果不是立即使用，让茄子皮丝浸泡在凉水中，以防茄子皮遇空气氧化变黑。

　　8.使用的时候，把茄子皮丝控干水分。

　　【蒜泥蚝油香醋汁的调制过程】：

　　1.大蒜两瓣放在小碗中，加入1/4茶匙食盐。

　　2.用擀面杖把大蒜捣压成蒜泥。

　　3.往蒜泥里加入2汤匙山西老陈醋。

　　4.加入1汤匙味达美蚝油。

　　5.淋入2滴芝麻香油。

　　6.加入2汤匙凉白开，搅拌均匀形成蒜泥蚝油香醋汁。

　　【多彩茄子皮的凉拌过程】：

　　1.洋葱洗净切成细丝。

　　2.红彩椒洗净切成细丝，香菜洗净切成寸断。

　　3.黄瓜洗净切成黄瓜丝。

　　4.焯煮过的茄子皮丝控干水分。

　　5.调好的蒜泥蚝油香醋汁。

　　6.把所有食材放在碗中，淋入蒜泥蚝油香醋汁，搅拌均匀即可。