锅包肉怎么做脆?想要炸的脆火候是关键(2)

　　四海网美食之锅包肉做法

　　1、里脊肉切成厚片,我这个切得有点薄了，加料酒和盐腌制入味，淀粉用水泡上，切一些姜丝,蒜末,葱花,青椒丝,胡萝卜丝,还有香菜段，到少许酱油,醋,糖,对成一碗汁,

　　2、把淀粉上面的水倒掉,然后把湿淀粉搅在肉里,抓糊.里面还可以滴上一点油,据说这样炸出来外皮脆.抓的时候要小心,我是太急于求成,太大力了,里脊肉很嫩,有的都让我抓碎了.这个菜也可以用臀尖肉做,重要的能切除完整的大片就可以了!

　　3、锅内下油,油热时把肉片展开,投到油锅里炸,最好炸两遍,口感会更加酥脆.

　　4、把锅内的油倒掉,留少许底油,把各种配料倒进锅里,煸炒出香味,然后把锅包肉倒进去,翻炒两下,最后倒入兑好的糖醋汁和橙汁快速翻两下,马上盛出盘.