1.鸡翅洗净放入锅里加入水开火，祛除血水，然后用凉水洗净，控干水分备用
2.葱切成段，大蒜去皮，姜切片备用
3.花雕酒1大杯
4.生抽，老抽，糖放在一起搅拌均匀
5.锅中放入适量橄榄油，油稍微热一下，放入葱，姜片，蒜，炒出香味。
6.香味出来之后，放入处理好的鸡翅，翻炒均匀
7.倒入花雕酒和酱油料汁，大火烧开，大约烧至15分钟左右，一直大火就可以
8.等鸡翅熟了，汤汁剩的不多，放入茄子，继续大火烧至，因为茄子本身会出些水分，茄子尽量切的大点儿，最后等茄子软烂，就可以了。最后出锅撒上葱末，蒜片，小红辣椒。汤汁不用收的很干，留一些泡饭很好吃。
