火烧在古时有个“消灾饼”的叫法，北宋陶谷在《清异录·馔羞门》记录了一款中国最难吃的大饼——消灾饼。而且，这只消灾饼是给皇帝吃的，皇帝还不得不吃。通常，古代文人都是把美食收集记载，而北宋陶谷却把唐代唐僖宗避祸逃难时狼狈强咽“消灾饼”之事，巧妙地夹在美食之中，警示后人，其用意可谓深远。
做法
1、把适量发酵粉溶在一碗40摄氏度的温水中，用这水和面，面要尽量和得软些(水多一些面就软)。盖上湿布或保鲜膜，再盖上一个锅盖，放在温暖处等待发酵。适宜发面的温度在30度左右，过几天天气冷了就不适合发面了。
2、大概两小时以后，面团发至两倍大，就可以开始做饼胚了。由于面和得比较软，所以有些粘手，没关系，面团滚上一层干面粉就行了。说到这里我想起来，总有南方的同学问做面食的时候太粘手怎么办。其实常做面食的同学都知道，在做面食的时候我们都要另备一碗干面粉，叫做“薄面(bo mian)”，随时洒在案板上防粘，比如擀饺子皮的时候，面剂子两面都要沾上薄面后再擀，以防粘在案板和擀面杖上，这个细节以前没说过，我以为大家都知道。
