夫妻肺片是怎么来的？夫妻肺片这道菜背后的历史起底

　　夫妻肺片是现在比较常见的一道菜，许多人都会问这道菜是怎么来的呢？为什么会叫这个名字呢？

　　相传在上世纪30年代，成都人郭朝华和妻子销售凉拌肺片为生，走街串巷，因为选料好，制作用心，在当地非常受欢迎，后来，开起了一家小店，因为是夫妻经营，所以人们就给他们起了一个名字“夫妻肺片”，代表着着同甘共苦的美好寓意。

　　20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以售卖凉拌肺片为生，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。因为选用的是牛肉铺的边角料作为食材，所以售卖的价格很便宜，但是味道好，在当地相当受欢迎，人们开始将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。因为“废片”二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。

　　1933年，郭氏夫妇在成都半边桥附近（今人民公园后门右侧）设店出售，店名就正式取名为“夫妻肺片”，牌匾为金字黑底，由书法家赵蕴玉亲题。该店迁至闹市街的提督西街，扩大了经营的规模，增添了牛肉面等品种，食客不光是可以品尝肺片，还有面食充饥，生意越做越红火。

　　中华人民共和国成立后，在公私合营时期，郭氏夫妇的夫妻肺片店和其他传统的餐饮名店一样，并入国营单位。后经几代人努力，夫妻肺片已成为闻名中外的熟食外卖店品。

　　这小两口打理这个小店也是井井有条让自己做出来的夫妻肺片，而不同于其他人所做的菜品。两个人也是同甘共苦在打理这个条件，所以说很多情侣在饭店里面所点的夫妻肺片和蕴含的意义就是两个人一定要同甘共苦，共同经历风雨，这也是一个十分美好的寓意。