用鸡蛋液做饺子皮已经不是新鲜的做法了，不过用勺子直接加工出来鸡蛋饺子大家有没有尝试过呢，看看具体我是怎么做的吧。
1、虾仁泡发，切碎备用，香菇泡发，切碎，香菇水一起留着备用。
2、猪肉剁肉茸，肉茸中加入香菇碎、虾仁碎、姜末、一个蛋清，适量盐，适量香菇水搅打上劲，腌制20 分钟。
3、腌制好后加入荸荠碎，鸡蛋加之前剩下的蛋黄一起打匀，加入少量水淀粉。
4、勺子加热后，用猪油擦一圈，倒入一勺蛋液，旋转勺子使其均匀摊开。
5、蛋皮尚还有些湿润的时候，放入适量馅料，将勺沿微微翘起的蛋皮轻轻覆盖对折，一个嫩黄的蛋饺就做好啦。
