川菜精品宫保鸡丁怎么做？不可错过的极品下饭菜

　　宫保鸡丁据说来源于四川总督丁宝桢，传说版本颇多，这里不多做描述。由嫩滑鸡肉、脆香花生、鲜香辣椒和多重呛锅小料等复合风味交织而成的宫保鸡丁，真是脆嫩交织，香辣开胃，口感丰富，也是我外食中最喜欢点的一道菜，用来下酒、配饭都是极好的，难怪也深深勾住外国人的胃。

　　用料：鸡腿4个 麻辣花生100克 食盐2克 姜8克 蒜20克 干辣椒5克 料酒18克 老抽15克 米醋5克 香油6克 水淀粉50克 豆瓣酱20克 小葱1根 植物油50克 白糖10克

　　宫保鸡丁的做法：

    1.鸡腿去骨取肉，切成鸡丁备用

　　2.将调味汁(米醋5克、老抽15克、香油6克、料酒18克)混合一起准备好

　　3.姜洗净去皮后剁成姜末备用，蒜去皮后剁成蒜末备用，干辣椒切成辣椒丁备用

　　4.锅中倒入适量植物油，将姜末、辣椒和蒜末一同入锅爆香

　　5.倒入鸡丁滑炒至熟色，倒入调味汁翻炒均匀，加入豆瓣酱翻炒均匀

　　6.加入白糖和适量盐调味，下适量水淀粉收汁勾薄芡

　　7.最后倒入麻辣花生翻炒均匀即可，出锅前撒少许葱花