美式乡村香肠在中国叫什么？美食美式乡村香肠做法大全

　　美式乡村香肠是标准的西式早餐肠口味，与麦当劳的早餐猪柳堡的肉饼类似，具有特殊的香辛料风味及口感。不仅制作简单，而且可以做成汉堡饼状或灌肠。其最常见的衍生就是如今的台湾烤肠。

　　食用时以中火煎的方式最佳，微波带焗烤也可以; 煎完后的早餐肠有浓郁标准的西式风味，颗粒肉的口感，油而不腻; 传统上早餐肠是由猪肉做成的，但是牛肉，鸡肉，羊肉，鸭肉也可以做为原料，但是必须含有适当的脂肪; 早餐肠搭配煎蛋，面(米)食，牛奶是最营养的组合。此配料突出美式的乡村气息，风味独特。菜肴所属类别煎

　　原料：新鲜猪肉，肥肉约20-30%　1000克美式乡村早餐肠配料　85克腌制比例：腌料：水：原料肉=8.5：25：100其他配料:水(冰水或凉水)　250克肠衣　1.5～2.0m

　　步骤：

　　第1步:选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20-30%，建议在冷冻状态下(-4℃)将原料肉绞碎(绞肉机孔板直径4mm)、备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。第2步:腌制：每100g原料肉中加入8.5g美式乡村早餐肠配料及25g冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。第3步:建议采用直径为22-24mm的羊肠衣进行灌制，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10-12cm，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。第4步:灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用。第5步:蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃，建议蒸煮时间15分钟左右，可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握。煎制：锅中放入少量食用油，中火煎制5-6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可。第6步:若不具备灌肠条件，可将与配料混拌均匀的肉糜制作成直径为8cm左右，厚度约为8-10mm左右的饼状。直接煎制食用。建议烹制时间和方式：蒸煮：15分钟油煎：5-6分钟