四海网综合报道:食材明细:肋排1500g,葱适量,姜适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,冰糖适量,盐适量,料酒适量,醋适量,咸甜口味炖。
糖醋排骨的做法步骤
1准备食材:肋排:1500g,将排骨清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时。
2准备食材:葱:适量,姜:适量,八角:适量,香叶:适量,桂皮:适量,冰糖:适量,盐:适量,料酒:适量,醋:适量。口味根据您的喜好而定,经过测试,我觉得糖:醋:料酒的比例为3:2:1时口感最佳。
3将浸泡后的排骨进行焯水。焯水时凉水下锅,当排骨的颜色变白后,将其捞出。用温水将粘在排骨上面的血沫冲干净后控干水份备用。
4锅中倒入底油,油热后将八角、香叶、桂皮、葱、姜与控干水份的排骨一起进行煸炒。这样作目的是将排骨多余的油脂煸炒出来,并且使香料的味道充分浸入排骨当中。这是使排骨香而不腻的关键。