发芽的土豆可以吃吗？吃发芽土豆会中毒吗？

 　　发芽的土豆可以吃吗？有专家曾经说发芽的土豆很容易就会引起人体中毒，所以还是不建议吃的。土豆的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。

　　既可以炒菜，也可以当做主食，因此很受欢迎，尤其在自然环境较恶劣，蔬菜种类少的北方。

　　但你会发现，买回来的土豆稍不留神就会变绿发芽，扔了可惜，不扔又会害怕，因为关于吃发芽变绿土豆会中毒的说法一直就没停歇过。