水果加热后营养会被破坏吗 哪些水果可以加热吃

水果加热后营养会被破坏吗 哪些水果可以加热吃

　　四海网：很多人冬天吃水果因为觉得太凉了就不想吃了，特别是肠胃脆弱的人不能吃凉东西，有人就会选择把水果蒸煮一下，那么加热水果营养会被破坏吗?哪些水果可以加热吃呢?下面跟小编一起来看看吧!

　　水果加热后营养会被破坏吗

　　水果加热后应会不会破坏营养是要分情况的，对于富含维生素C的水果来说，比如猕猴桃、柚子、橙子、草莓等，一般加热到60℃时其中的维生素C就会被破坏，如果加热到100℃，95%以上都损失了，如果只是用热水泡一下，对营养的影响是不大的。

　　而对于维生素C含量不高的水果，适当加热一下是没什么影响的，比如苹果、梨、香蕉等，其维生素C含量只有1~5mg/100g，含量本身就不高的话，加热后也没有很大的损失。包括这些水果中的其他营养素，比如矿物质(钾、镁、钙)和膳食纤维等都不会因为加热而损失。其中的多酚类抗氧化物质，在煮沸条件下大部分也能保留下来。

　　另外，红黄色的水果，像芒果、木瓜等所含的抗氧化物质主要是胡萝卜素，也是不怕加热的。特别还有圣女果生熟都口味很好，功效不变，生吃可以补充维生素C，熟吃能补充抗氧化剂，专家还建议熟食。至于水果的润燥、通便、促进消化之类的保健作用，加热以后一般也不会有任何妨碍。

　　总之，富含维生素C的水果最好是不加热，这样是最富含营养的，而维生素C不高的水果可以适当加热，对营养没什么影响，有时加热吃会更有利于健康。但不管是什么水果，都不能用微波炉加热，因为微波炉里的微波会破坏水果中营养素的化学机构，产生的新物质可能会对人体有害。