米饭好吃,挑选好大米是最基础的准备,那么超市里大米的种类那么多,什么样的大米才算是上等呢?不要着急,小编今天带你来看看怎么挑选大米。
米饭是中国人的主食,米饭的品质有差异,香喷喷的米饭会令你食欲大增。那么好大米有哪些特点呢?平时选大米又有什么标准呢?我将为你介绍优质大米的4个特点和选择大米的5个标准。
优质大米有什么特点
1、腹白小。
所谓腹白是指大米掰开后,位于米心位置的白色物质,通常直径为半毫米,腹白小的大米,说明米质较好。
2、色泽亮。
新米有自然稻香味,色泽鲜艳、光滑,呈乳白色,手摸有凉爽感。(www.zhicHaNgshi.com)
3、碎米少。
碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是留存在直径2.0毫米圆孔筛上的碎粒,小碎米是留存在直径1.0毫米圆孔筛上的碎粒。碎米含量的多少是大米品质优劣的重要标志之一,碎米多既影响大米的整齐度和食味,又不利于大米的安全储藏。
4、杂质少。
大米杂质包括通过1.0毫米圆孔筛的筛下物,以及黏附在筛层上的粉状物(糠粉),矿物质如沙石、煤渣、砖瓦块和金属物等。另外还包括其他杂质,如带壳的籽粒、无食用价值的米粒及异种粮粒等物质。大米含杂质高低是其品质优劣的重要标准,因杂质含量高不但将影响其食用价值,也将影响人体健康及储藏稳定性。