香椿吃前要焯水 香椿怎么做最好吃

 　　四海网：香椿可是春季野菜的最佳选择。香椿我们在平时食用时都有哪些方法呢？小编记得在做香椿之前都要把香椿焯一下水，这是为什么呢？一起来看看吧。

香椿吃前要焯水 香椿怎么做最好吃

　　香椿焯水变绿色怎么回事

　　香椿叶呈现红色，是因为它含天然的花青素。焯水时，花青素能在高温下分解，自然会褪色。

　　香椿一定要焯水吗

　　香椿没焯水吃起来会更香，但是会对身体有些害处，不过偶尔吃一次没事的。香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低，可放心食用。

　　香椿不用开水烫也能吃,但是焯烫可以除去硝酸盐和亚硝酸盐。