四海网:夏天天气炎热,人们常常会没有胃口吃饭。这时候一碗汉中面皮再适合不过了。食用汉中面皮对失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭等疾病有所效果。汉中面皮有没有家庭版的做法呢?跟着小编来学习一下吧。
家庭版汉中面皮的做法
家庭版汉中面皮的做法
主料:低筋面粉
辅料:姜、蒜
调料:味精、香醋、生抽、香油、花椒油、辣椒油
1、和面揉成团,直至光滑为止。
2、洗面的过程其实就是把面团放在水盆里,就像洗衣服那样揉搓,最后手中剩的就是面筋。
3、沉淀好的面浆秕去上面的清水,搅拌均匀加少许食用油。因为面浆太稀不好蒸,所以我的经验是沉淀好后最好能完全秕去上面的清水,直至不能秕为止,沉淀的部分搅拌均匀后的浓度正好。加食用油主要是为了防止蒸好后不好取。当然如果蒸盘是不沾锅的就不用了。锅内烧开水,将搅拌均匀的面浆舀两勺在蒸盘上摇匀放在水面上,盖上锅盖,这时一定要大火,差不多一分钟的时间看锅盖上有很多蒸汽冒起时就蒸好了。
4、揭开锅盖,看到蒸盘上的面皮鼓起包时就说明蒸熟了。取出蒸盘在凉水盆中稍凉一下,再取下面皮哦。
5、蒸好的面皮,为避免粘连,最好在每张皮子上抹点油哦。切点面筋、黄瓜丝,差不多成品了。面筋也是要蒸的,同蒸面皮方法一样,就是时间稍微长点。忘记拍蒸好的面筋了。