荠菜有什么功效 荠菜的做法

 　　现在正是荠菜新鲜上市的季节，很多人都爱吃荠菜，荠菜有什么做法，荠菜怎么做好吃呢？来跟小编一起了解一下。

　　芥菜焯水多久

　　荠菜买回家后先择洗干净，去掉老叶和可能存在的其它脏物、杂物，然后再用淡盐水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净沥水待用。接下来烧一大锅开水，水量最好是要足一些，并在开水里放点盐或滴几滴食用油。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右，看到荠菜变软而且颜色变得青绿时，马上捞出用冷水拔凉，在冷水里浸泡一段时间后，再捞出稍挤一下水分。

　　荠菜的家常做法大全

　　荠菜山鸡片

　　材料：山鸡肉300克、荠菜50克、冬笋125克、鸡蛋白2只、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤75克

　　1、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白混合盐、菱粉调成浆状。

　　2、冬笋切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。

　　3、开猪油锅，将冬笋片放入锅内翻炒一下，倒出，滤去油，放好。

　　4、开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。

　　5、将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。