蒜薹发黄是怎么回事 蒜薹发黄能吃吗

 　　又到了蒜薹上市的季节，不仅新鲜而且价格优惠，蒜薹非常有营养，能做很多菜肴。那买回来的蒜薹发黄了，怎么回事？发黄的蒜薹还能吃吗？

　　蒜苔为什么会发黄

　　蒜苔发黄是由于水分丢失，纤维老化，腐坏引起的。市场售卖的蒜苔一般都会洒较多的水，或是用水浸泡，导致其保质期缩短，买回家后放的时间稍长就容易发黄腐坏。

　　蒜苔发黄了怎么办

　　蒜苔轻度发黄，可以摘掉黄叶再吃。但一般发黄的蒜苔由于纤维老化，口感会比较渣，不过对身体没有什么害处。如果蒜苔发黄趋于腐坏，就建议不要吃了。

　　蒜苔的选购方法

　　1、蒜薹外表。主要看看有没有伤。有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐,圆润的。

　　2、蒜薹的颜色。挑选蒜薹的时候会发现,有青色的,还有深绿色的。建议大家挑选深绿色,感觉深绿色的稍嫩一些。

　　3、蒜薹是否嫩。大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了,那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多,浪费了。