吃黄瓜需要剥皮吗？ 吃黄瓜发苦是什么原因

　　四海网：夏天黄瓜成了每家每户最爱吃的蔬菜之一。因其清爽的口味深受大家喜爱。并且黄瓜汁有美容养颜的功效，深受女士们的喜欢。然而却有人发觉吃黄瓜发苦。这是怎么回事呢？那么黄瓜榨汁需要削皮吗？不妨和小编了解下！

　　黄瓜吃的发苦怎么回事1、正常发苦的情况

　　（1）黄瓜有微微的苦涩感是很正常的现象，不用担心。黄瓜的苦味素，发涩发苦的口感主要来自黄瓜中所含的丙醇二酸，这是其它一般蔬菜不含的成分。丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感。但是，丙醇二酸是个好东西，黄瓜中所含的这个丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

　　（2）还有则是品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。如野生黄瓜含有较多的苦味素，这种黄瓜和正常黄瓜进行杂交，其产品都带有苦味，这和遗传性有关，属于品种不同。

　　（3）还有一个原因，可能黄瓜吃起来发苦仅仅是因为采摘时未成熟（成熟度过低）。

　　我们平常吃的黄瓜确实本来就是还没熟的黄瓜，也正因为如此我们看到的黄瓜才是绿色的，不然成熟后的黄瓜应该是黄色的。只是大家发现黄瓜不成熟，即绿色的时候，更脆更嫩更好吃,所以我们现在吃的大都是还没成熟的绿色的黄瓜。但是，我们在选的时候也得注意，也不要选太生的，不然会更苦的。所以，不要买过于细的黄瓜，要粗的。成熟度低的黄瓜是很涩的。