米糕怎么做 米糕的制作方法

 　　米糕是糯米制作而成，香甜酥软，是非常大众的食物。米糕在我国也有很悠久的历史，从汉朝开始制作食用。米糕怎么制作呢？想在家制作的的朋友们可以跟小编一起来看看吧。

　　米糕的简介

　　中国称米糕为年糕或粘糕。米糕是一种传统小吃食品，是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。

　　汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。

　　米糕的做法

　　食材：

　　甜米糕：糯米40、白糖或饴糖20、水40。

　　萝卜米糕：晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05。

　　发酵米糕：晚籼米25、水30、水麦面粉25、红糖或饴糖19.3、膨松剂0.7。

　　制作过程：

　　除杂清洗

　　选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。

　　浸泡

　　将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水率为35%～40%即可。