关于香肠你不知道的事 香肠如何吃美味呢？

 　　香肠作为中华传统特色食品，有着悠久的历史，香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。香肠一般指的是猪肉香肠，有关于它的做法有许多种，那么香肠如何吃才美味呢?小编与你一起了解一下。

　　中华传统特色食品香肠 香肠如何吃美味呢?

　　在过年前段时间，家里父母就会去购买新鲜的猪肉回来，灌制香肠。因此，在我们吃年夜饭上总会出现一道美食香肠。那么香肠如何吃美味呢?我们在购买制作好的香肠应该如何挑选呢?

　　香肠是以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成，它是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

　　香肠的特色

　　①中国香肠有着悠久的历史文化，而且香肠种类也繁多。

　　根据类型主要分为：川味儿香肠和广味儿香肠;主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。

　　按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色。

　　②香肠有开胃助食，增进食欲之功效。

　　③中国灌肠香肠不加淀粉，贮存时间久。熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香。

　　香肠如何吃美味呢?

　　优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。

　　配方：瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。

　　制法：

　　①切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。

　　②漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。