糖醋里脊是什么肉 糖醋里脊的正确打开方式

 　　四海网：糖醋里脊相信许多人都吃过，糖醋里脊是经典汉族名菜之一，外酥里嫩,吃起来酸甜可口。那么这样一道美食是如何制作的呢?一起来看看吧。

　　糖醋里脊是什么肉

　　猪肉，里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

　　糖醋里脊是猪肉还是鸡肉

　　猪肉和鸡肉都是可以的，但是猪肉做出来个口感会更好。

　　糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

　　糖醋里脊的家常做法

　　主料：里脊肉250克，食用油500克(实耗50克)

　　辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。

　　调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

　　烹饪方法：

　　1.鸡蛋打入碗内;

　　2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀;

　　3.葱、姜洗净切末;

　　4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;

　　5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;

　　6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。