酸枣糕的营养价值 酸枣糕怎么做

　　酸枣糕是江西省传统的汉族名点之一，以酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，铜锅浓缩，自然风干，精制成酸枣糕。酸枣糕，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口，营养丰富，受大众的喜爱。那酸枣怎么制作的呢？感兴趣的朋友一起来看看吧。

　　酸枣糕的简介

　　酸枣糕是江西省传统的汉族名点之一。以野生植物-酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，铜锅浓缩，自然风干，精制成酸枣糕。酸枣糕，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口，营养丰富。以天然野酸枣为原料精制而成，含鲜果固有的维生素、氨基酸、微量元素等营养成份，嫩糯细腻，口感较差。野酸枣糕含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素，是纯天然的营养健康食品。以野生植物-酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，防腐剂后铜锅浓缩，自然风干，精制成酸枣糕。酸枣糕，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口，营养丰富，是理想的营养保健食品。

　　酸枣糕的做法

　　第一步：捡摘金黄色酸枣

　　酸枣采收时，要求果实成熟度达90%以上，果实的果皮呈黄色，果实的硬度微软，成熟度达不到要求的果实要进行堆放催熟。

　　第二步：洗酸枣

　　洗去酸枣外壳的沾污。

　　第三步：煮酸枣裂开

　　在沸水煮果时，应确保果实的内部温度升到75℃以上，保证有足够的温度而达到果肉护色、果皮和果肉分离的双重效果。

　　第四步：酸枣装盆滴干剥皮

　　酸枣去皮通常采用沸水煮至果皮开裂，人工去皮。